Thursday, April 2, 2020

# Food photography # resep

Soto Betawi

Apa kabar yang work from home & school from home di hari ke 18 ini teman-teman ? bosen ? samaaa.. sampe bingung mau ngapain lagi, padahal emak-emak tugasnya nambah kan ya ?! ga cuma masak sama beberes rumah, sekarang ketambahan jadi guru privatnya anak-anak hehehehe.. semoga wabah corona ini cepet berakhir ya dan semua kembali normal.

Kali ini kangen sama soto Betawi H. Asmawi, tapi karena ga bisa pergi kemana-mana jadi ya bikin sendiri.. Soto Betawi ini saya pakai resepnya NCC tapi saya cuma pake daging sandung lamur aja tanpa jeroan. Di resep asli salah satu pelengkapnya pake acar tapi disini saya pake asinan sayur jadi biar mirip sama yang di Tanah Abang 


SOTO BETAWI NCC
Bahan:

250 gr sandung lamur
150 gr paru
150 gr usus
150 gr babat
500 ml susu segar/santan
1500 ml air
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
3 bh cabe merah
10 bh bawang merah
7 bh bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 iris jahe
2 sdt jinten

4 lbr daun salam
2 btg serai, geprek
1 sdt cengkih bubuk (saya pakai 3btr cengkeh biasa)
5 sdm minyak goreng
garam secukupnya
gula secukupnya

Pelengkap:
2 bh tomat iris
1 btg daun bawang, iris halus
1 btg daun seledri, iris halus
2 bh kentang, kupas, potong bagi 6 dan goreng hingga matang
Bawang goreng, emping goreng, sambal cabe rawit, asinan (resep dibawah)

Cara membuat:
1. Rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, masukkan lagi kedalam kuah.

2. Secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. Potong paru, babat, dan usus. Sisihkan.

3. Tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging, masukkan juga jerohan yg sudah dipotong-potong. Tambahkan susu/ santan, gula & garam.. didihkan.

4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, potongan kentang, daun bawang seledri dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan asinan dalam tempat terpisah.

Jika suka minyak samin, beri 1 sdm minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya. Soto siap disantap.

ASINAN 


Bumbu halus:
7 buah cabai rawit merah
3 buah cabai keriting (sesuai selera)
Terasi bakar secukupnya

300ml air
Gula merah
Gula Pasir
Garam
2sdm air perasan jeruk nipis
Asam Jawa (optional)

Sayur :
1 Genggam toge, cuci bersih
1/4 bh kol, cuci bersih dan iris halus
2bh timun, potong dadu

Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih dan masukkan bumbu halus ke dalam air.
- Tambahkan gula, garam, gula Jawa, air perasan jeruk nipis dan aduk sampai mendidih, tes rasa kalau masih dirasa kurang asam bisa ditambah sedikit cuka.
- Tata sayur ke dalam wadah dan siram dengan kuah asinan, sajikan sebagai pendamping soto.

Kuah asinan ini bisa juga dibuat untuk asinan buah, jadi tinggal tambahkan bengkoang, nanas, timun dll


No comments:

Post a Comment

Powered by Blogger.

Followers

About