Thursday, October 25, 2018

Kaki Naga Ayam Udang

October 25, 2018 0 Comments
Kemaren beli udang, niatnya mau dibuat campuran tumis buncis buat lauk siang tapi sayur yang dimasak pagi masih banyak kalo tetep dimasak otomatis anak-anak lebih milih tumis buncis udang ketimbang capchay. Di kulkas ada fillet dada ayam tinggal separoh, ya udah nyari resep dan ketemu resep kaki naganya mbak Hesti.. 

KAKI NAGA AYAM UDANG
Bahan : 
- 300gr ayam
- 50gr udang kupas
- 1 buah wortel ---> parut halus
- 2 sdm tepung sagu
- 1/4 siung bawang bombay
- 4 siung bawang putih ---> diulek
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram (yang ini saya skip soalnya saya & aqila alergi saos tiram)

- Minyak goreng
- sumpit kayu dipotong jadi 3 bagian

Baluran : 
- 2 butir telur
- tepung panir/ tepung roti


Cara Membuat :
1. Masukkan daging ayam, udang dan bawang putih yang sudah diulek ke dalam food processsor. giling hingga halus
2. Tambahkan bahan lainnya dan proses kembali hingga menjadi adonan. keluarkan dari food processor dan tuang dalam wadah.
3. Untuk tes rasa bisa ambil sedikit adonan kemudian goreng/rebus. Jika dirasa ada yang kurang bisa ditambahkan bumbu.
4. Oles kukusan dengan minyak goreng. Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih kemudian kecilkan apinya.
5. Olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket, ambil satu sendok adonan dan bentuk bulat lonjong kemudian beri tusukan untuk pegangan. Lakukan sampai adonan habis
6. Tata adonan dalam kukusan dan kukus selama 25 menit.
7. Angkat dan dinginkan.. bisa disimpan dalam freezer bila tidak langsung disajikan.
8. Bila ingin langsung disajikan, masukkan kaki naga yang sudah matang kedalam kocokan telur dan balur dengan tepung panir. untuk hasil yang lebih renyah lakukan pemaniran 2x. Goreng dengan api sedang, angkat dan tiriskan

Untuk resep ini jadi sekitar 18-20 buah ukuran sedang. Lumayan kan bisa jadi isian bekal anak-anak besok 




Monday, October 15, 2018

Tongseng Ayam

October 15, 2018 0 Comments
Tiap denger kata Tongseng yang kebayang wajah kecil Adam yang ngerasa bersalah karena tidak sengaja menjatuhkan semangkuk tongseng yang akan saya foto. Masih teringat jelas tangan tangan mungilnya yag berusaha memunguti lagi daging tongseng yang sudah berserakan di lantai. Kalo tidak salah saat itu Adam masih berusia 2 tahunan 

Ah nak.. setelah 9 tahun berlalu akhirnya bikin tongseng lagi karena permintaan anak lanang ini. Biasanya kalo pengen tongseng tinggal beli di tukang sate deket rumah atau kadang dianterin tante yang biasanya suka bikin tongseng. Tapi kali ini demi si anak lanang marilah bertongseng ria lagi.

Harusnya pake daging sapi/kambing tapi karena stock di freezer cuma ada daging ayam ya sudahlah..


TONGSENG AYAM

Bahan :
1 kg ayam, potong-potong
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sdt garam atau secukupnya
1 sdm gula pasir
1-2 sdm kecap manis
5 butir bawang merah, iris tipis*
3 siung bawang putih, iris tipis*
Kol secukupnya, iris kasar
2 batang daun bawang, potong-potong
2 buah tomat, potong-potong
5 cabe rawit utuh
400 ml kaldu atau secukupnya, boleh juga pakai air biasa
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
1 sdt ketumbar, sangrai
5 butir kemiri, sangrai
1/2 sdt merica butiran
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

*untuk bawang merah dan bawang putih bisa diiris atau dihaluskan dengan bumbu halus lainnya ya

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga rata dan layu.
2. Masukkan potongan ayam aduk dan masak hingga berubah warna.
3. Tuang kaldu, masukkan kecap manis, garam dan gula pasir. Masak hingga matang dan meresap, test rasa hingga sesuai selera.
4. Menjelang diangkat, masukkan cabe rawit, irisan kol, potongan tomat dan daun bawang. Aduk rata dan masak sebentar.
5. Angkat dan sajikan hangat.
Powered by Blogger.

Followers

About